یک نانوایی در منطقه خلیج سال‌هاست که مافین موچی می‌فروشد. سپس نامه‌ای مبنی بر توقف فروش و انصراف از فروش دریافت می‌کند.

این نانوایی سن خوزه پس از آنکه نانوایی Third Culture از CA Bakehouse درخواست کرد که دیگر از کلمه «مافین موچی» استفاده نکند، نام محصولات پخته شده خود را به «کیک موچی» تغییر داد.
CA Bakehouse، یک نانوایی کوچک و خانوادگی در سن خوزه، حدود دو سال بود که مافین موچی می‌فروخت تا اینکه نامه‌ی ممنوعیت فروش به دستش رسید.
نامه‌ای از نانوایی Third Culture برکلی از CA Bakehouse می‌خواهد که فوراً استفاده از اصطلاح «موچی مافین» را متوقف کند یا با پیگرد قانونی روبرو شود. Third Culture این کلمه را در سال ۲۰۱۸ به عنوان یک علامت تجاری ثبت کرد.
کوین لام، مالک CA Bakehouse، از اینکه نه تنها از نظر قانونی تهدید شده، بلکه چنین اصطلاح رایجی - که توصیفی از اسنک‌های برنجی چسبناک و جویدنی پخته شده در قالب مافین است - می‌تواند به عنوان علامت تجاری ثبت شود، شوکه شده است.
لام گفت: «مثل این است که نان ساده یا مافین موز را به عنوان علامت تجاری ثبت کنیم.» «ما تازه شروع کرده‌ایم، در مقایسه با آنها فقط یک کسب و کار خانوادگی کوچک هستیم. بنابراین متأسفانه، نام خود را تغییر دادیم.»
از زمانی که Third Culture برای محصول نمادین خود علامت تجاری فدرال دریافت کرد، نانوایی‌ها بی‌سروصدا در تلاش بوده‌اند تا رستوران‌ها، نانواها و وبلاگ‌نویسان غذا در سراسر کشور را از استفاده از کلمه موچی مافین بازدارند. سم وایت، یکی از مالکان فروشگاه رامن در اوکلند، گفت که چند سال پیش نامه‌ای مبنی بر توقف فعالیت از Third Culture دریافت کرد. موجی از مشاغل نیز در ماه آوریل نامه‌هایی از Third Culture دریافت کردند، از جمله یک کسب و کار کوچک پخت و پز خانگی در ووستر، ماساچوست.
تقریباً همه کسانی که با آنها تماس گرفته شد، به سرعت تسلیم شدند و محصولات خود را تغییر نام تجاری دادند - برای مثال، CA Bakehouse اکنون "کیک موچی" می‌فروشد - از ترس برخورد با یک شرکت نسبتاً بزرگ و دارای منابع خوب که مافین موچی را در سراسر کشور می‌فروشد. این شرکت یک جنگ برند راه انداخت.
این موضوع سوالاتی را در مورد اینکه چه کسی می‌تواند صاحب این غذای آشپزی باشد، مطرح می‌کند؛ بحثی طولانی و داغ در دنیای رستوران‌ها و دستور پخت غذاها.
نانوایی کالیفرنیا در سن خوزه پس از دریافت نامه توقف فعالیت از نانوایی Third Culture، نام خود را به Mochi Muffins تغییر داد.
ونتر شیو، یکی از مالکان فروشگاه Third Culture، گفت که از همان ابتدا متوجه شده بود که این نانوایی باید از اولین و محبوب‌ترین محصول خود محافظت کند. Third Culture اکنون وکلایی را برای نظارت بر علائم تجاری استخدام می‌کند.
او گفت: «ما سعی نداریم ادعای مالکیت هیچ کلمه موچی، موچیکو یا مافین را داشته باشیم.» «مسئله فقط یک محصول است که نانوایی ما را راه اندازی کرد و ما را مشهور کرد. ما از این طریق صورتحساب‌هایمان را پرداخت می‌کنیم و به کارمندانمان حقوق می‌دهیم. اگر کس دیگری مافین موچی درست کند که شبیه ما باشد و آن را بفروشد، ما دنبال همین هستیم.»
بسیاری از نانواها و وبلاگ‌نویس‌های غذایی که برای این گزارش با آنها تماس گرفته شد، از صحبت علنی خودداری کردند، زیرا می‌ترسیدند که این کار منجر به اقدام قانونی از سوی یک شرکت Third Culture شود. یک صاحب کسب و کار در منطقه خلیج سانفرانسیسکو که مافین موچی می‌فروشد، گفت که سال‌هاست با نگرانی منتظر دریافت نامه‌ای است. وقتی یک نانوایی در سن دیگو در سال ۲۰۱۹ سعی در مقابله به مثل کرد، Third Culture از مالک به دلیل نقض علامت تجاری شکایت کرد.
همزمان با انتشار خبر آخرین نامه‌ی توقف تولید و ممنوعیت تولید در میان نانوایان، مانند شبکه‌ای از زمزمه‌های دسر، خشم در یک گروه فیسبوکی ۱۴۵۰۰۰ عضوی به نام «نان‌پزی آسیایی ظریف» فوران کرد. بسیاری از اعضای این گروه، نانوا و وبلاگ‌نویس هستند که دستور پخت‌های خاص خود را برای مافین موچی دارند و نگران سابقه‌ی یک غذای پخته‌شده‌ی TM هستند که ریشه در ماده‌ی رایج و همه‌جا حاضر، یعنی آرد برنج چسبناک، دارد که به اولین فرهنگ‌های موجود در تاریخ برمی‌گردد.
کت لیو، بنیانگذار Subtle Asian Baking، گفت: «ما جامعه‌ای از طرفداران پروپاقرص شیرینی‌پزی آسیایی هستیم. ما عاشق موچی کبابی هستیم.» «اگر روزی از درست کردن نان موز یا کلوچه میسو بترسیم چه؟ آیا همیشه باید به گذشته نگاه کنیم و از توقف و توقف بترسیم، یا می‌توانیم به خلاقیت و آزادی خود ادامه دهیم؟»
مافین‌های موچی از داستان فرهنگ سوم جدانشدنی هستند. سم بوتاربوتار، یکی از مالکان، فروش مافین‌های سبک اندونزیایی خود را در سال ۲۰۱۴ به کافی‌شاپ‌های منطقه خلیج سانفرانسیسکو آغاز کرد. این مافین‌ها آنقدر محبوب شده‌اند که او و همسرش شایو در سال ۲۰۱۷ یک نانوایی در برکلی افتتاح کردند. آنها کار خود را به کلرادو (که اکنون دو شعبه آن بسته است) و والنات کریک گسترش دادند و قصد دارند دو نانوایی در سانفرانسیسکو افتتاح کنند. بسیاری از وبلاگ‌نویسان غذا، دستور پخت مافین موچی را با الهام از فرهنگ‌های سوم ارائه می‌دهند.
مافین‌ها از بسیاری جهات به نمادی از یک برند فرهنگ سوم تبدیل شده‌اند: یک شرکت فراگیر که توسط یک زوج اندونزیایی و تایوانی اداره می‌شود و شیرینی‌هایی با الهام از هویت فرهنگ سوم خود تولید می‌کند. این موضوع همچنین بسیار شخصی است: این شرکت توسط بوتاربوتار و مادرش، که دسر درست می‌کرد، تأسیس شد و بوتاربوتار پس از اینکه به خانواده‌اش گفت که به فرهنگ سوم خود پایبند است، با آنها قطع رابطه کرد.
برای فروشگاه Third Culture، مافین‌های موچی «چیزی بیش از یک شیرینی هستند»، این جمله در نامه‌ی توقف فروش آن‌ها آمده است. «مکان‌های خرده‌فروشی ما فضاهایی هستند که در آن‌ها تلاقی‌های زیادی از فرهنگ و هویت وجود دارد و شکوفا می‌شود.»
اما این محصول به محصولی رشک‌برانگیز نیز تبدیل شده است. به گفته‌ی شایو، شرکت Third Culture مافین‌های موچی را به صورت عمده به شرکت‌هایی می‌فروخت که بعداً نسخه‌های مخصوص به خود از این محصولات پخته‌شده را تولید می‌کردند.
شیو گفت: «در ابتدا، ما با این لوگو احساس راحتی، امنیت و اطمینان بیشتری داشتیم.» «در دنیای غذا، اگر ایده جالبی ببینید، آن را آنلاین می‌کنید. اما... اعتباری ندارد.»
در یک مغازه کوچک در سن خوزه، کالیفرنیا، نانوایی روزانه صدها کیک موچی با طعم‌هایی مانند گواوا و موز می‌فروشد. صاحب نانوایی مجبور شد نام دسر را روی تابلوها، بروشورها و وب‌سایت نانوایی تغییر دهد - با اینکه دستور پخت از زمان نوجوانی لام در خانه بوده است. پست‌های رسانه‌های اجتماعی این را به عنوان تغییر آنها از کیک آرد برنج ویتنامی به نام bánh bò توصیف می‌کنند. او گفت مادرش که بیش از 20 سال در صنعت نانوایی در منطقه خلیج کار کرده است، از این ایده که یک شرکت می‌تواند چیزی به این رایجی را به عنوان علامت تجاری ثبت کند، گیج شده بود.
خانواده لیم تمایل به حفاظت از آثار ظاهراً اصیل را درک می‌کنند. آنها ادعا می‌کنند که اولین کسب‌وکار آمریکایی هستند که وافل‌های آسیای جنوبی با طعم پاندان را در لوموند، نانوایی قبلی این خانواده در سن خوزه که در سال ۱۹۹۰ افتتاح شد، می‌فروشند. CA Bakehouse خود را به عنوان «خالق وافل سبز اصیل» معرفی می‌کند.
لام گفت: «ما 20 سال است که از آن استفاده می‌کنیم، اما هرگز به فکر ثبت علامت تجاری آن نیفتادیم زیرا یک اصطلاح رایج است.»
تاکنون، به نظر می‌رسد تنها یک کسب‌وکار تلاش کرده است تا با این علامت تجاری مخالفت کند. سوابق نشان می‌دهد که Stella + Mochi در اواخر سال ۲۰۱۹ دادخواستی را برای حذف علامت تجاری مافین موچی Third Culture ثبت کرد، پس از آنکه نانوایی Bay Area از Stella + Mochi سن دیگو خواست استفاده از این کلمه را متوقف کند. آنها استدلال می‌کنند که این اصطلاح برای ثبت شدن به عنوان علامت تجاری بیش از حد کلی است.
طبق سوابق دادگاه، شرکت Third Culture با طرح دعوی نقض علامت تجاری، به این ادعا پاسخ داد که استفاده از مافین موچی توسط این نانوایی در سن دیگو باعث سردرگمی مشتریان شده و آسیب «جبران‌ناپذیری» به اعتبار شرکت Third Culture وارد کرده است. این دعوی حقوقی ظرف چند ماه حل و فصل شد.
وکلای Stella + Mochi گفتند که شرایط توافق محرمانه است و از اظهار نظر خودداری کردند. مالک Stella + Mochi با استناد به توافق‌نامه عدم افشا، از مصاحبه خودداری کرد.
جنی هارتین، مدیر ارتباطات سایت جستجوی دستور غذا به نام «کتاب‌هایت را بخور» گفت: «فکر می‌کنم مردم ترسیده‌اند.» «شما که نمی‌خواهید دردسر درست کنید.»
کارشناسان حقوقی که روزنامه کرونیکل با آنها تماس گرفت، این سوال را مطرح کردند که آیا علامت تجاری موچی مافین شرکت Third Culture می‌تواند از چالش دادگاه جان سالم به در ببرد یا خیر. رابین گراس، وکیل مالکیت معنوی مستقر در سانفرانسیسکو، گفت که این علامت تجاری به جای ثبت اصلی، در فهرست تکمیلی دفتر ثبت اختراعات و علائم تجاری ایالات متحده ثبت شده است، به این معنی که واجد شرایط حمایت انحصاری نیست. فهرست اصلی برای علائم تجاری که متمایز تلقی می‌شوند و بنابراین از حمایت قانونی بیشتری برخوردار می‌شوند، محفوظ است.
گراس گفت: «به نظر من، ادعای شرکت Third Culture Bakery به نتیجه نخواهد رسید، زیرا علامت تجاری آن فقط توصیفی است و نمی‌توان به آن حقوق انحصاری اعطا کرد.» اگر به شرکت‌ها اجازه داده نشود که از کلمات توصیفی برای توصیف محصولات خود استفاده کنند، قانون علامت تجاری پا را فراتر گذاشته و حق آزادی بیان را نقض می‌کند.
گروس گفت، اگر علائم تجاری «تمایز اکتسابی» نشان دهند، به این معنی که استفاده از آنها این باور را در ذهن مصرف‌کننده ایجاد کرده باشد که فقط آنها از کلمه «مافین موچی» استفاده می‌کنند، فروش آن دشوار خواهد بود، زیرا نانوایی‌های دیگر نیز از این کلمه استفاده می‌کنند.
شرکت Third Culture برای چندین محصول دیگر درخواست علامت تجاری داده است، اما نتوانسته آنها را به دست آورد، از جمله «براونی موچی»، «دونات موچی کره‌ای» و «مافین». نانوایی‌های دیگر نام‌های تجاری یا ایده‌های خاص‌تری را ثبت کرده‌اند، مانند Cronut محبوب در نانوایی نیویورک سیتی Dominique Ansel یا Mochissant در Rolling Out Cafe، یک شیرینی کروسان ترکیبی موچی که در نانوایی‌های سانفرانسیسکو فروخته می‌شود. نبردی بر سر علامت تجاری بین یک شرکت کوکتل کالیفرنیایی و یک شرکت آب‌نبات‌سازی دلاور بر سر حقوق مربوط به یک «بمب شکلات داغ» در حال شکل‌گیری است. شرکت Third Culture که لاته ماچا زردچوبه سرو می‌کند و زمانی «یوگی طلایی» نامیده می‌شد، پس از دریافت نامه توقف تولید، نام آن را تغییر داد.
در دنیایی که دستورهای غذایی مد روز در رسانه‌های اجتماعی وایرال می‌شوند، شایو علائم تجاری را به عنوان عقل سلیم تجاری می‌بیند. آنها در حال حاضر محصولات آینده‌ای را که هنوز در قفسه‌های نانوایی‌ها ظاهر نشده‌اند، علامت تجاری می‌کنند.
در حال حاضر، نانواها و وبلاگ‌نویسان غذا به یکدیگر هشدار می‌دهند که هیچ نوع دسر موچی را تبلیغ نکنند. (دونات‌های موچی اکنون آنقدر محبوب هستند که رسانه‌های اجتماعی پر از نانوایی‌ها و دستورهای پخت جدید است.) در صفحه فیس‌بوک Subtle Asian Baking، پست‌هایی که نام‌های جایگزین را برای جلوگیری از پیگرد قانونی پیشنهاد می‌کنند - موچیماف، مافین، موچین - ده‌ها نظر را به خود جلب کرد.
برخی از اعضای Subtle Asian Baking به ویژه از پیامدهای فرهنگی این نانوایی که به نظر می‌رسد حاوی یک ماده اولیه است، یعنی آرد برنج چسبناک مورد استفاده برای تهیه موچی، که ریشه‌های عمیقی در بسیاری از فرهنگ‌های آسیایی دارد، نگران بودند. آنها در مورد تحریم فرهنگ‌های ثالث بحث کردند و برخی نظرات منفی تک ستاره‌ای را در صفحه Yelp این نانوایی گذاشتند.
بیانکا فرناندز، که یک وبلاگ غذایی به نام بیانکا در بوستون را اداره می‌کند، می‌گوید: «اگر کسی بخواهد چیزی بسیار فرهنگی یا معنادار، مانند دسر فیلیپینی هالو هالو را به عنوان علامت تجاری ثبت کند، من نمی‌توانم دستور پخت آن را درست کنم یا منتشر کنم و بسیار ناامید خواهم شد زیرا سال‌هاست که در خانه من بوده است.» او اخیراً هرگونه اشاره‌ای به مافین موچی را پاک کرده است.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
النا کادوانی در سال ۲۰۲۱ به عنوان خبرنگار غذا به سانفرانسیسکو کرونیکل خواهد پیوست. پیش از این، او نویسنده‌ی هفته‌نامه‌ی پالو آلتو و نشریات خواهرش بود که در زمینه‌ی رستوران‌ها و آموزش فعالیت می‌کردند و ستون و خبرنامه‌ی رستوران‌های پنینسولا فودی را تأسیس کرده بود.